红烧长江肥鱼是一道美味佳肴，选用新鲜肥鱼，经腌制、煎炸、慢炖等工序，汤汁浓郁，鱼肉入味，口感鲜美。

长江之畔，鱼跃水面，河鲜图鉴中的长江肥鱼、黄骨头、江团，是这片水域的瑰宝，长江肥鱼，肉质细嫩，富含营养，红烧、清蒸皆可，鲜美可口，黄骨头，学名黄颡鱼，肉质紧实，炖汤滋补，是长江流域的特色美食，江团，又称中华鲟，鱼肉鲜美，口感细腻，红烧江团,是长江边上的传统名菜。

红烧长江肥鱼，选用新鲜肥鱼，切块后用料酒、生抽、姜片腌制，热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒等调味，小火慢炖，汤汁浓郁，鱼肉入味

黄骨头炖汤，选用鲜活黄骨头，洗净后焯水去腥，放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等，大火煮沸后转小火慢炖，汤色清澈,骨香浓郁。

红烧江团，选用鲜活江团，去鳞去内脏，切块后用料酒、生抽、姜片腌制，热锅凉油，将鱼块煎至两面微焦，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱等调味，小火慢炖，汤汁红亮,鱼肉鲜嫩。

这些长江美味，不仅滋养了食客的味蕾，更承载着长江文化的深厚底蕴，品尝长江肥鱼、黄骨头、江团的美食,是对长江生态和文化的尊重与传承。